（活动现场）

为进一步提高食堂管理工作透明度，自觉接受广大师生的监督，2023年3月24日，后勤服务中心伙食管理科联合校学生会开展“厨房开放日”活动，组织100名学生代表进入食堂后厨，近距离观摩食品生产加工全过程。

活动中，学生们在食堂管理人员的陪同下走进后厨，参观原材料库房、洗消间、冷库、加工间、洗菜间、切配间、热炒间等功能区域，详细了解食品原材料存储、餐具消毒、饭菜加工、食品留样等各方面管理情况。加工间，新鲜、干净的各类蔬菜码放整齐、入框定位；洗碗间，餐具按流程接受高温、蒸汽的“桑拿”洗消；热炒间，环境如新、热火朝天，厨师们颠勺、炒菜、装盘，流水井然……同学们新奇而又严肃地观摩着，暗暗地竖起了大拇指。

本次厨房开放日，是继每两周学生会干部例行检查食堂的又一新举措，是推进学校餐厅“明厨亮灶”工程的重要组成部分，让广大学生“零距离”走进熟悉而陌生的食堂，充分了解食品安全规范化管理、食堂后厨操作加工、卫生环境管理、原材料采购等情况，打破社会上“看了后厨就吃不下饭”、“吃饭千万不要看后厨”的传言，让同学们吃得放心、吃得安心。同时，通过与同学们的面对面沟通交流，食堂管理人员认真听取学生代表提出的意见建议，进一步加强食品加工流程管控、优化菜品风味布局，不断提升食堂精细化管理水平，努力打造师生满意的餐饮服务保障。

（图：刘艾奇    文：李金伟    责任编辑：张占正    审核：韩铁军）